Mas del Plano es una empresa particular que se constituyó el 27 de julio de 1998. Dispone de una explotación ganadera con 700 cabezas de ganado caprino. Está situada en Castellnovo, un pueblo de la comarca del Alto Palancia, en el término del Plano.

La alimentación del ganado es toda procedente de productos naturales de nuestros campos. Por ello el entorno que nos envuelve es un factor importantísimo para la salud e higiene de nuestras cabras. Ellas son las que nos proporcionan la leche, único elemento para la elaboración de nuestros productos artesanos: los quesos.